Smulpajsrutor med halloncheesecake
Paj eller cheesecake? Varför inte båda? Dessa smuliga hallonpajrutor med krämig cheesecakefyllning är den perfekta kombinationen av två favoriter! Smörig smuldeg, len cheesecake och friska hallon skapar en ljuvlig smakupplevelse i varje tugga. De är dessutom enkla att slänga ihop och perfekta att frysa in så att du alltid har något gott att plocka fram till nästa fikastund!
Detaljer
- 60 min
- 12
- Paj
Ingredienser
- •240 g Mjöl
- •2 tsk Bakpulver
- •150 g Rumsvarmt Smör
- •90+45 g Socker
- •1 st Ägg
- •200 g Färskost
- •60 g Florsocker
- •1 dl Grädde
- •300 g Frysta Hallon
- •1 msk Majsstärkelse
- •Citronsaft från en halv citron
Instruktioner
Pajdegen:
- Blanda socker (90 g), mjöl och bakpulver i en bunke.
- Tillsätt smöret och arbeta ihop ingredienserna till en smulig deg.
- Tryck ut två tredjedelar av smuldegen i en ugnsform.
- Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen på 175 °C i cirka 10 minuter, tills pajskalet fått en lätt gyllene färg.
Hallon fyllningen:
- Lägg frysta hallon, socker (45 g), maizena och citronsaft i en kastrull. Värm på medelvärme under omrörning tills blandningen börjar koka.
- Sänk värmen när blandningen börjar koka så att den bara sjuder. Låt sedan blandningen sjuda i 5 minuter och rör om då och då så att den inte bränner fast.
Cheescakefyllningen:
- Vispa färskosten och florsockret med en mixer i 1–2 minuter tills blandningen blir jämn.
- Tillsätt grädden och mixa i ytterligare 2 minuter.
- Tillsätt till sist ägget och mixa tills du får en slät och krämig fyllning.
Montering:
- Häll cheesecakefyllningen över det förgräddade och avsvalnade pajskalet.
- Fördela hallonfyllningen jämnt över cheesecakelagret.
- Smula resten av smuldegen över fyllningen.
- Grädda i mitten av ugnen på 175 °C i cirka 30 minuter, tills smula täcket fått en fin gyllene färg.